- Ostrze: stal nierdzewna molibdenowo-wanadowa
- Rękojeść: drewno magnoliowe
- Twardość: 56-57 HRC
- Długość całkowita: 36,0 cm
- Długość ostrza: 21,0 cm
- Szerokość klingi: 3,2 cm
- Grubość klingi: 2,8 mm
- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
- Waga: ok. 122 g
Nóż Yanagi Sashimi Bunmei 1804210 o długości 21 cm jest przeznaczony do plastrowania i filetowania ryb. Jest to podstawowy nóż każdego Sushi Mastera.