- Ostrze: stal nierdzewna molibdenowo-wanadowa
- Rękojeść: drewno magnoliowe
- Twardość: 56-57 HRC
- Długość całkowita: 31,6 cm
- Długość ostrza: 18,0 cm
- Szerokość klingi: 4,7 cm
- Grubość klingi: 2,0 mm
- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
- Waga: ok. 175 g
Nóż do warzyw Bunmei 1802/180 o długości 18 cm to tradycyjny nóż ostrzony jednostronnie, doskonale spisuje się w siekaniu warzyw jednym prostym ruchem w dół. Szeroka klinga pozwala na łatwo przenosić pokrojone produkty.