- Ostrze: stal nierdzewna molibdenowo-wanadowa
- Rękojeść: drewno magnoliowe
- Twardość: 56-57 HRC
- Długość całkowita: 30,8 cm
- Długość ostrza: 18 cm
- Szerokość klingi: 4,7 cm
- Grubość klingi: 2,0 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
- Waga: ok. 110 g
Nóż do warzyw Bunmei 1806/180 o długości 18 cm to tradycyjny nóż, doskonale spisuje się w siekaniu warzyw jednym prostym ruchem w dół. Szeroka klinga pozwala na łatwo przenosić pokrojone produkty.