- Ostrze: stal nierdzewna molibdenowo-wanadowa
- Rękojeść: drewno magnoliowe
- Twardość: 56-57 HRC
- Długość całkowita: 44,5 cm
- Długość ostrza: 30,0 cm
- Szerokość klingi: 3,3 cm
- Grubość klingi: 3,7 mm
- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny leworęczny
- Waga: ok. 213 g
Leworęczny nóż Yanagi Sashimi Bunmei 1804300L o długości 30 cm jest przeznaczony do plastrowania i filetowania ryb. Jest to podstawowy nóż każdego Sushi Mastera.